Samstag, 7. September 2013

Food-Market in Hamburg

So, dieser Post ist für Spontane die morgen noch nichts vorhaben. Denn ich war heute auf dem Food-Market auf dem Hamburger Großmarkt. Hier findet einmal im Jahr eine Art Foodmesse für und von der Region statt. Hier gibt es allerlei zum Probieren, Kaufen und Entdecken. Ich habe euch einige Impressionen mitgebracht:



Meine Errungenschaften sind natürlich ein leckerer Bonbon-Mix, eine Kräutermischung um Bruschetta anzurühren, Mini-Honig mit Zitronen Geschmack und ein köstlicher Frozen-Joghurt mit Erdbeeren und weißer Schoki. Ach und nicht zu vergessen: wir haben einen veganen Muffin getestet wo uns der Typ am Stand versichert hat, dass man keinen großen Unterschied schmeckt. Doch! Tut man! Schmeckt seltsam. Ich bleibe bei meinen leckeren, saftigen und ungesunden Muffins ;)

Der Food-Market findet nur noch morgen statt, also rein in die Puschen. Alle Informationen findet ihr hier: www.foodmarket-hamburg.de


Sonntag, 1. September 2013

Besuch im Garten der Schmetterlinge

Hallo ihr lieben, ich weiß, euch hingen die Zucchini-Röllchen schon aus dem Hals raus, aber ich hatte irgendwie ein kleines Blog-Tief und hoffe sehr, dass ich nun wieder etwas öfter mal was poste. Also lohnt sich ab jetzt wieder der Besuch :-)

Heute zeige ich euch mal kein Rezept (bin irgendwie gerade etwas Back-faul), aber dafür einen kleinen Tipp fürs Wochenende: der Park der Schmetterlinge in Friedrichsruh bei Allermöhe. Ich war in der Grundschule oder so schon einmal in einem Schmetterlingspark und konnte mich aber nicht mehr sooo genau daran erinnern. Doch als wir dann durch die Türen gekommen sind und diese wahnsinnig großen und bunten Schmetterlinge um uns rum geflattert sind, wusste ich wieder was mich damals so begeistert hat. Diese wunderschönen bunten Tiere sahen aus wie unechte ferngesteuerte Wesen, aber sie waren tatsächlich echt und tanzten in der Luft ihre Tänze. Ich habe euch auch ein paar Impressionen mitgebracht, aber leider nur mit dem Handy und somit ist die Qualität wirklich miserabel. Aber schaut mal:



 
Ich sag euch schonmal, es ist nicht so einfach die Stimmung dort mit dem Handy einzufangen. Schon gar nicht die schönen Schmetterlinge. Aber so ist es besser als gar nichts. Es ist auf jeden Fall sehr schön dort und den einen oder anderen Schmetterling habe ich auch geknipst:
 


 
Ansonsten gibt es dort noch ein Bambushaus, in dem die Luft sehr schön und rein war. Nett sah es dort auch aus:
 

 
Für den Preis von 7 € gibt es für jemanden wie mich jetzt nicht soooo viele Sachen zu sehen. Wenn man mit Kindern dort ist, macht es vermutlich mehr Sinn, da dort auch ein kleiner Spielplatz ist und ein Stall mit Kaninchen. Und im Café kann man ebenfalls einkehren und ein Stück Kuchen im "Singenden Wassergarten" essen. Nichtsdestotrotz fand ich es nett und es war ein Besuch wert.
Schaut mal vorbei:
 
Garten der Schmetterlinge Friedrichsruh
Am Schlossteich 8
21521 Aumühle-Friedrichsruh
 

 
 


Sonntag, 28. Juli 2013

Schnell und einfach: Zucchini Röllchen

Ich muss ja zugeben, dass ich noch nie ein großer Fan von Zucchini bin oder war. Trotzdem wage ich mich hin und wieder an dieses schöne grüne Gemüse und auch heute habe ich es wieder vernichtet. Aufgrund der warmen Tage hat man ja nicht so die große Lust was warmes oder schweres zu essen. Daher habe ich mir spontan einige Zucchini Röllchen gemacht. Man nehme einfach eine Zucchini, schneidet diese in ganz dünne Scheiben und ab in die Pfanne. Etwas Würzen - ich habe italienische Kräuter und Kräutersalz genommen - und von beiden Seiten andünsten. Dann auf einen Teller und etwas Kräuter-Philadelphia (oder selbst gemachten Kräuterquark oder dergleichen) auf eine Seite geben und die Scheibe einrollen und mit einem Spieß befestigen. Das war's schon.



Kann man auch super für einen Tapas Abend verwenden. Wirklich Easy und schnell ;)

Donnerstag, 25. Juli 2013

Schneller Snack für heiße Sommertage

An den heißen Sommertagen gibt es nicht leckereres als einen kühlen Snack. Und genau danach war mir auch. Daher habe ich einfach mein neuen Öl zum Sprühen verwendet und mir Bruschetta gemacht. Tomate klein geschitten, Zwiebel gehackt, Brot geschnitten und etwas Öl daraufsprühen. Schon fertig. Sehr praktisch dieses Öl zum Sprühen. Und lecker!!!!


Sonntag, 21. Juli 2013

Der Test: ein Brot aus der Flasche

Nach langer Zeit endlich mal wieder ein Post. Ich habe vor einiger Zeit ein Brot aus der Flasche geschenkt bekommen. Ich bin durchaus skeptisch, wenn ich so etwas ungewohntes geschenkt bekomme - aber natürlich aufgeschlossen was neue Dinge angeht. Also habe ich mich brav an die kleine Anleitung gehalten und drauf los geknetet und gebacken. Und wisst ihr was? Es schmeckt!!!! Jaaaaa! Die Flasche reicht für zwei Brote und somit konnte ich auch ein Brot wieder weiter verschenken und konnte jemanden beglücken.


Solltet ihr also mal ein "Flaschenbrot" sehen, probiert es mal aus. Ist wirklich Easy und lecker!

Montag, 8. Juli 2013

Its COOKIE-Time!!!!!!

Ich bin ein riesen Fan von diesen weichen leckeren Subway Keksen. Ich habe schon sooo oft davon geträumt mal solche zu machen. Und ja, es ist geschehen. Meine Cookies aus dem Backbuch von Cynthia Barcomi sind sooooo lecker geworden. Wer braucht da schon Subway?!? Ich habe das Rezept in zwei verschiedenen Variationen gemacht, da ich mich nicht entscheiden konnte. Das Orginalrezept ist mit weißer Schokolade und Macadamia. Ich habe aber bei der Hälfte vom Teig anstelle der Nüsse einfach Cranberries genommen. Yummy.


Rezept für ca 40 Cookies:
300 g Mehl
125 g Stärke
1 TL Natron
1 TL Backpulver
1 TL Salz

250 g weiche Butter
220 g brauner Zucker
170 g Zucker
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt

400 g weiße Schokolade
120 g Macadamianüsse oder Cranberries (oder wie ich von jedem die Hälfte)



Mehl, Stärke, Natron, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben. In einer anderen Schüssel die Butter und den Zucker vermengen und kneten. Die Eier nacheinander rein und Vanille unterrühren. Und die Mehl Mischung dazu geben und gut vermengen.
Entweder nun zwei Teigstücke bilden oder eben nur eine Variante backen. Die Schokolade und die Nüsse oder Cranberries dazugeben und auf einem Backblech kleine Haufen mit ausreichend Platz dazwischen geben. Ca. 5 Kekse pro Blech ist zu empfehlen. Die Kekse bei 175 Grad ca. 12 Minuten backen. Dann etwas auskühlen lassen und genießen!

Freitag, 5. Juli 2013

Frische Zitronenlimonade

Ein paar sonnige Tage hatten wir hier in Hamburg ja tatsächlich schon. Und genau an so einem sonnigen Tag, hatte ich noch einige Zitronen übrig. Da lag die Idee ziemlich auf der Hand, dass ich mal eine Zitronenlimonade mache. Und ich sags euch, das ist nicht nur einfach sondern auch unheimlich lecker.


3 Zitronen
225 ml Zuckersirup
Ca 700 ml Wasser

Zitronensaft mit dem Sirup mischen und Wasser nach Geschmack dazu geben. Schon fertig ;)

Wer nicht weiß wie man Zuckersirup macht, hier noch schnell ein Rezept für 800 ml Sirup:

450 g Zucker
600 ml kaltes Wasser

Zucker und Wasser in einem Topf erhitzen und solange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann kurz aufkochen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen und verwenden.

Jetzt kann der Sommer mal kommen ;)

Samstag, 29. Juni 2013

Saftiger Pie mit Apfel und Blaubeeren

Ich habe bestanden!!! Jawohl!!! Ich habe zum ersten Mal etwas gebackenes meinen neuen Arbeitskollegen mitgebracht und ja, es hat geschmeckt. Na was ein Glück. Aber ich fand es auch sehr lecker....aber mein Pie hat Null Komma Null Ähnlichkeit mit dem Orginal aus dem wunderbaren Backbuch von Cynthia Barcomi. Aber ich finde mein Pie sieht viel saftiger und "gesünder" aus. Probiert das mal - gerade wenn es draußen warm ist, finde ich diesen fruchtigen Pie echt passend.


Rezept:

Teig:
135g kalte Butter
30g Pflanzenfett
250g Mehl
1 TL Zucker
1 TL Salz
1 Ei mit kalten Wasser auf 125 ml aufgefüllt

Füllung:
5 Äpfel (wobei ich finde es reichen auch 4)
8 EL Zucker
1 EL Zitronensaft
500 g Blaubeeren (auch hier reichen eigentlich 400g)

40g Mehl
1 TL frisch abgeriebene Zitronenschale

Streusel:
105 g Mehl
60 g brauner Zucker
40 g Walnüsse geröstet
95 g kalte Butter in Würfeln
1 Prise Salz

Zubereitung:
Butter und Pflanzenfett in kleine Stücke schneiden und ins Gefrierfach legen. Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Mit den Fingerspitzen das kalte Fett einarbeiten bis alles grob krümelig ist. Kalte Ei-Wasser-Mischung dazugeben und mit einer Gabel mischen.
Den Teig auf eine mit Mehl ausgelegten Fläche geben und zu einer Scheibe formen. In Klarsichtfolie ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Teig auf 3 mm Höhe ausrollen (Mehl!!! Der Teig ist super klebrig!) und in eine Pie Form geben. An den Seiten gut andrücken und mit einer Gabel überall einstechen. Alufolie auf den Teig geben und mit trockenen Hülsenfrüchten oder einer anderen Ofenfesten Form beschweren. 10 Minuten backen. Dann die Alufolie, die Hülstenfrüchte oder die Form entfernen und nochmal 8 Minuten backen.
Für die Füllung in einer großen Pfanne oder einem Topf die Apfelschnitze mit 3 EL Zucker und dem Zitronensaft vermengen. Bei mittlerer Hitze dünsten. In einem Sieb abtropfen lassen und abkühlen. Blaubeeren, Mehl, die restlichen 6 EL Zucker und Zitronenschale dazugeben und vorsichtig mischen. Ein tolles Farbenspiel!
Füllung auf den abgekühlten Pieboden geben. Die Streuselzutaten vermengen und die kalte Butter mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis es Streusel werden. Pie mit Streuseln bestreuen. Etwa 35 Minuten in den Backofen, bis der Saft blubbert. Er sollte goldbraun sein, dann ist er fertig. Etwas abkühlen lassen und Bon Appetit!

Freitag, 21. Juni 2013

Mein neuer Lieblingsplatz

Ich weiß ja nicht wie es bei euch ist, aber bei mir gibt es so die ein oder andere Baustelle in der Wohnung die ich immer Mal bei Zeit und Lust bearbeite. Aktuell ist mein Balkon an erster Stelle. Wenn ihr euch die Vorher-Bilder anschaut, wisst ihr was ich meine. Man nannte ihn auch "Ablageplatz":


Damit ist jetzt Schluss. Nach vielen Grübeleien und Zeitschriften durchstöbern, habe ich die perfekte Idee für meinen kleinen Balkon gefunden. Man gehe in einen Baumarkt oder Baustoffhandel, grinst nett, fragt höflich und wenn man Glück wie ich hat, ist man um 4 Holzpaletten reicher.


Die Hälfte ist damit schon erreicht. Nun fehlt es nur noch das ganze gemütlich zu machen und gestalten. Ein Gang in einen Möbeldiscounter, eine Klappmatratze gekauft und der nächste Step ist getan.



Bequem? Ja! Schön? Nein! Deko muss her. Ich hatte noch eine schöne Bassetti Decke und habe ein paar Kissen dazu gekauft (ich weiß, hier müssen noch mehr her). Und fertig ist meine kleine Wohlfühloase. Perfekt zum Grillen, chillen, Nächte durchsabbeln, sogar ein Mittagsschläfchen ist eingerollt möglich - i totally love it. Was sagt ihr???




Dienstag, 18. Juni 2013

Ein leckerer Salat: Sojabohnen-Salat

Endlich! Der Sommer ist da. Passend dazu habe ich heute einen leckeren und einfachen Salat für euch, den man auch wunderbar zum Grillen mitnehmen kann. Leicht würzig und frisch. Probiert das mal:

250 g Sojabohnen (frische schmecken besser, aber es gehen auch die aus dem Glas)
250 g Tomaten
300 g gefrorene Erbsen
Salz, Pfeffer, Zucker
1 EL Essig
3 EL Sojasoße
2-3 EL Öl



Sojabohnen kurz mit kochendem Wasser abspülen. Tomaten klein schneiden. Erbsen mit kochendem Wasser in einen Topf geben und kurz stehen lassen. Tomaten und Sojabohnen in eine Schüssel geben. Dann alles dazu geben: Prise Salz, Prise Zucker, etwas Pfeffer, den Essig, die Sojasoße und Öl
Dann die Erbsen dazu und alles gut durchrühren. Abschmecken und ggf. nachwürzen. Köstlich!

Sonntag, 16. Juni 2013

Landlust pur...

Ich liebe ja alles was mit Natur zu tun hat. Ob es nun die See, grüne Wiesen oder schöne Landschaften sind.
Am Wochenende war ich bei meiner Schwester, die in einer wunderschönen Idylle wohnt, die ich euch unbedingt mal zeigen möchte. Ein wunderschöner Hof inmitten von Natur! Schaut mal:




Ich warte nun auf die nächste Landlust Ausgabe und träume weiter vom Leben auf dem Land!

Montag, 10. Juni 2013

Und noch eine Quiche: Quiche Lorraine

Wie bereits versprochen, habe ich neben der Gemüse-Quiche auch eine Quiche Lorraine gemacht. Wer nicht weiß was das ist - bitteschön: das ist die bekannteste und beliebteste Quicheform. Gemacht wird sie mit Schinken und Zwiebel als Basis. Sie kommt ursprünglich aus dem Elsass oder Lothrinen und ist - wie ich finde - recht einfach zu machen:

Zutaten:

200 g Mehl
Salz
100 g kalte Butter
1 Zwiebel
200 g geräucherter durchwachsener Speck
200 g Creme Fraiche
4 Eier
Pfeffer
etwas geriebene Muskatnuss
etwas geriebenen Emmentaler Käse



Mehl und einen halben TL Salz in einer Schüssel mischen. Butter in Stücken und 5-6 EL kaltes Wasser zufügen und ordentlich kneten. Der Teig muss richtig schön glatt sein. Dann eine Kugel formen und in Frischhaltefolie eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
Währenddessen die Zwiebel klein schneiden und die Speckwürfel in der Pfanne knusprig anbraten. Zwiebeln dazu.
Creme Fraiche und Eier verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und etwas Käse dazugeben. Eine Quicheform einfetten und den Teig auf einer mit Mehl ausgelegten Fläsche rund ausrollen. Dann in die Form geben und am Rand fest drücken. Boden mit einer Gabel einige Male einstechen. Speckmasse und den Guss hineingeben. Dann im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 40-45 Minuten auf der untersten Schiene backen.


Dienstag, 4. Juni 2013

Zurück in die Kindheit versetzt: ASTRID LINDGREN WELT

Ihr lieben,
wie ich ja schon bei meinem Post über die Orginalschauplätze von Katthult und Bullerbü berichtet habe, bin ich ein Riesen Fan von Astrid Lindgren. Die Geschichten und Filme haben mich meine ganze Kindheit begleitet. Da war der Wunsch natürlich besonders groß, einmal in die "Astrid Lindgren Welt" nach Vimmerby in Schweden zu fahren. 


Und ich kann euch sagen: es ist wunderbar. Ob man sich die Live-Spiele von Ronja Räubertochter, Michel aus Lönneberga oder Karlsson vom Dach anschaut (natürlich alles auf schwedisch) oder sich in ein Haus verirrt wo man sich fühlt wie Niels Karlsson-Däumling - so klein wie eine Maus. Es ist alles so wunderbar liebevoll und ins Detail geplant.



Natürlich darf auch Pipi Langstrumpf nicht fehlen, die auch für die kleinen (und großen) Besucher für Fotos zur Verfügung steht. Was für ein Spass. Das werden wirklich Kindheitsträume wahr ;)

Falls ihr noch mehr über diese schöne Welt wissen wollt oder evt. auch selber mal hinwollt - hier könnt ihr einiges darüber erfahren: http://www.alv.se/de

Samstag, 1. Juni 2013

Rhabarber-Crumble

Bei meinen Eltern wachsen im Garten alle möglichen Sachen an Obst und Gemüsesorten. Unter anderem auch Rhabarber. Da dachte ich mir "nehme ich doch mal 2 Stangen mit - mal sehen was ich damit machen kann". Und tadaa...es wurde ein leckerer Rhabarber-Crumble.

Zutaten für ca. 3 Portionen:

600 g Rhabarber
200 g Mehl
100 g Butter
100 g Zucker
1 EL Vanillezucker
Sahne




Backofen auf 180 Grad vorheizen. Rhabarber waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden und in einer eingefetteten Auflaufform auslegen.
Das Mehl in eine Schüssel sieben und die Butter in Würfel schneiden. Mehl, Butter, Zucker und Vanillezucker mischen und mit den Händen zu Streuseln verreiben. Die Streusel über den Rhabarber geben und ca. 35-45 Minuten im Ofen backen.
Wenn es fertig ist auf die Gläser/Schalen verteilen und ggf. mit Sahne verfeinern.

Mittwoch, 29. Mai 2013

Die wilde wer? Die "Wilde Hilde"...

Dieses wunderbare Rezept für die WILDE HILDE habe ich auf dem großartigen Blog von BACKBUBE gefunden. Ein leckerer und sehr schnell gezauberter Nachtisch, der wirklich gut ankommt. Probiert das mal:



Zutaten:
gefrorene Himbeeren (die sollten dann schon weich sein bei der Verarbeitung)
ca. 300 g Sahne
1-2 Packungen Sahnesteif
ca. 70 g Zucker
eine Vanilleschote
ca. 100 g Baisers

Sahne etwas aufschlagen, dann Vanilleschote, Sahnesteif und Zucker dazugeben und nochmal ordentlich aufschlagen. Dann im Wechsel immer Himbeeren, Sahne und zerbröselte Baisers aufeinander geben und dies solange durchführen, bis die Schale gefüllt ist. Mit einer Himbeere garnieren und dann einfach nur genießen.

Montag, 27. Mai 2013

Ein Trip nach BULLERBÜ und KATTHULT

Ich möchte euch ja neben leckeren Rezepten oder netten Ostsee oder Nordsee Trips auch mal etwas außergewöhnliches zeigen. Vor wenigen Jahren habe ich für ein halbes Jahr in Schweden gewohnt. Und dabei haben wir sehr viel erlebt und unternommen. Unter anderem war für mich als großer Astrid Lindgren Fan folgender Trip ein absolutes Highlight für mich: ein Besuch zu den Orginalschauplätzen von "Den Kindern aus Bullberbü" und "Michel aus Lönneberga".

Ich muss zugeben, dass ich mich an die Bullerbü Kinder nicht soooo gut erinnern konnte. Doch als wir tatsächlich beim Nordhof, Südhof und Mittelhof waren, kamen die Erinnerungen wieder. Und spätestens beim Sprung im Heuschuppen ins Heu war die Kindheit zu 100% wieder da. Und wenn man gelenkig genug ist, kann man auch in den Baum klettern und sich verstecken. Verrückte Welt. Aber schöööön! Diese schöne Zeitversetzung liegt in Sevedstorp in Südschweden. Ca. 15 Kilometer von Vimmerby entfernt, wo auch Astrid Lindgren aufwuchs und die tolle "Astrid Lindgren Welt" ist (dazu demnächst mehr).



Die nächste kleine Welt ist sofort zu erkennen. Es ist Katthult - das Zuhause von Michel aus Lönneberger. Dieses Haus liegt in einem kleinen Dorf namens Gibberyd - ca. 25 Kilometer entfernt von Bullerbü. Das Haus wird natürlich ganz normal von einer Familie bewohnt, daher darf man nur sich außerhalb des Zaunes bewegen, aber es ist wirklich toll. Der Schuppen in den Michel immer eingschlossen wurde und seine Holzfiguren geschnitzt hat ist für die Besucher zugänglich und die Schnitzfiguren sind auch alle noch da. Natürlich kann man dort auch Spenden geben und sich in ein Gästebuch eintragen. Ich finde das ist ein ganz toller Ausflug für Astrid Lindgren-Fans.


 
Ich kann es echt nur empfehlen - hat super viel Spaß gemacht!


Sonntag, 26. Mai 2013

Gesunde und bunte Gemüse-Quiche

Ich war vor einiger Zeit mal in der Tarterie in St. Pauli und habe dort ein Stück Quiche gegessen. Ich war völlig begeistert. So saftig und voller Gemüse und irgendwie gesund. Gefühlt zumindest...
Da ich mal wieder Freunde zum Essen eingeladen hatte, war mein Plan somit folgender: wie backe ich eine Gemüsequiche. Ich habe sooo viele Rezepte im Internet durchforstet und irgendwie nicht das richtige gefunden. Auf dem wunderbaren Blog "Lykkelig" habe ich dann ein ähnliches Rezept gefunden, welches ich jedoch etwas abgewandelt habe. Und das Ergebnis: suuuuper lecker!

Zutaten:
1 rote Parpika
1 halbe Zucchini
1 Möhre
200 ml Sahne
4 Eier
Salz & Pfeffer
70g Ziegenfrischkäse
1 Packung Blätterteig aus dem Kühlregal



Möhre, Zucchini und Paprika ganz klein schneiden und kurz in der Pfanne anbraten. Springform einfetten und mit dem Blätterteig auslegen. Sahne und Eier in einer Schüssel gut vermengen, Salz und Pfeffer dazu. Dann die Gemüsemischung auf den Blätterteig geben und die Sahne-Eier-Mischung dazugeben. Am Ende noch etwas Ziegenfrischkäse oben drüber bröckeln und ab in den vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. 40-45 Minuten auf unterster Schiene backen.

Übrigens: zusätzlich zur Gemüsequiche gab es noch eine Quiche Lorraine. Das Rezept gibt es natürlich auch demnächst...

Samstag, 25. Mai 2013

Apfelkuchen in Muffin-Form

Bald geht's wieder los mit der großen Apfelsaison. Überall liegen massenhaft Äpfel auf dem Boden und keiner weiß, was man mit so vielen Äpfeln machen soll. Marmelade, Apfelmus, Apfelkuchen und natürlich auch Apfelmuffins. Und laut meiner Lieblingsbäckerin Leila Lindholm auch "Apfelkuchen-Muffins". Und ja, sie schmecken fantastisch. Probiert sie unbedingt aus!


Zutaten:
2 Eier
120g Zucker
1 TL Vanillezucker
75g Butter
75ml Milch
150g Weizenmehl
1 1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz
Rahm als Garnitur

Füllung:
3 Äpfel
25g Butter
1 1/2 EL Zucker
2 TL Zimt

Vanillefüllung:
1/2 Vanillestange
200g Doppelrahmfrischkäse
1 EL Puderzucker
1 EL Rahm

Backofen auf 175 Grad.
Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Äpfel in Butter, Zucker und Zimt weich dünsten und dann abkühlen lassen.
Vanillestange aufschlitzen und das Mark auskratzen. Frischkäse, ausgekratztes Vanillemark, Puderzucker und Rahm cremig aufschlagen.
Für den Teig Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Butter schmelzen, mit der Milch mischen und unter den Eischaum rühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und vorsichtig unter den Teig rühren.
Im Wechsel Teig und Äpfel in die Muffinform geben. Vanillefüllung in einen Spritzbeutel geben und in die Mitte von jedem CupCake etwas reinspritzen. Im Ofen ca. 25 Minuten backen. Mit etwas Rahm servieren.




Mittwoch, 22. Mai 2013

Breakfast-Time: Müsli auch mal selbstgemacht

Ich habe vor einiger Zeit ein paar Freunde zum Frühstücken eingeladen und wollte unbedingt einige Sachen selber machen. Unter anderem auch das Müsli. Ich habe im Internet einige Rezepte durchforstet und habe ein Granola Rezept gefunden, welches sehr lecker auf den Bildern aussah. Ich wurde in der Realität eines besseren belehrt, denn mein Granola sieht komplett anders aus als geplant. Aber hauptsache es schmeckt.


Zutaten:
100g Butter
150g Honig
100 g getrocknete Cranberries
1 TL Salz
1 Päckchen Vanillezucker
150 g blütenzarte Haferflocken
150 g kernige Haferflocken
50 g Kokosflocken
50 g Sesamsaat
75 g Sonnenblumenkerne
50 g Kürbiskerne
50 g Gehackte Mandeln

Butter schmelzen, mit Honig, Cranberries, Salz, Vanillezucker und 50ml Wasser in einer großen Schüssel mischen. Haferflocken, Kokosflocken, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und gehackte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett hellbraun anrösten. Tipp von mir: den Sesam erst am Ende dazugeben, denn was ich nicht wusste: Sesam verhält sich in der Pfanne wie Popcorn und poppt auf und verbrennt sofort. Das ergibt einen verbrannten Geschmack und unglaublich furchtbaren Geruch. Also vorsichtig damit! Dann sofort warm alles unter die Buttermischung rühren. Alles fest zusammendrücken und in einer Schüssel geben und kalt werden lassen. Dann ergeben sich (eigentlich) die typischen Klumpen. Hat bei mir nicht geklappt, daher nicht wundern. Schmeckt auch ohne Klumpen. Am besten schmeckt das Müsli mit etwas Yoghurt! Probiert es mal aus!


Sonntag, 19. Mai 2013

Leckerer Frühlings-Muffin: Kokos-Himbeere

Heute gibt es mal wieder ein köstliches Rezept für einen Muffin - man könnte meinen, dass ich auf Muffins stehe... Jaaaaaaaa!!!! Das tue ich! Ich finde diese kleinen Leckereien sind so herrlich schnell gemacht und es gibt so viele tolle Möglichkeiten die Muffins zu befüllen und zu dekorieren. Diese Version hat auch mal wieder sehr gut geschmeckt. Fruchtig und frisch. Der Himbeer-Kokos-Muffin aus dem Backbuch "Hello CupCake" von Leila Lindholm.



Man nehme:
2 Eier
120g Zucker
1 TL Vanillezucker
75g Butter
50ml Rahm
160g Weizenmehl
1 1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz
Abgeriebene Schale und Saft von 2 Limetten
300 g tiefgekühlte Himbeeren
2 EL Weizenmehl

75g kalte Butter
40g brauner Zucker
100g Weizenmehl
20g Haferflocken
40g Kokosraspeln
Abgeriebene Schale von 1-2 Limetten


Backofen auf 175 Grad.
Eier, Zucker und Vanillezucker hell und schaumig schlagen. Die Butter schmelzen, mit dem Rahm mischen und unter den Eischaum rühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und vorsichtig unter den Teig rühren. Limettenschale und Saft dazugeben. Himbeeren mit 2 EL Weizenmehl vermengen und abwechselnd Teig und Himbeeren in die Muffinform geben.
Für die Streusel Butter, Zucker, Mehl, Haferflocker, Kokosraspeln und Limettenschale mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten und auf die Muffins geben.
Im Backofen ca. 35 Minuten backen. Wenn man mag, kann man auf die fertigen Muffins noch etwas Schlagsahne geben.
Yammy!


Sonntag, 12. Mai 2013

Nordsee-Tipp: Büsum

Wir ihr vermutlich schon wisst, bin ich ein großer Fan der Nord- und Ostsee. Einige schöne Ecken habe ich ja bereits vorgestellt. Und es werden auch noch viele schöne Ecken und Tipps folgen. Dieses Mal war ich ein Wochenende im wunderschönen Erholungsort BÜSUM. Büsum liegt rund 120km Nord/West von Hamburg und somit in Dithmarschen. Generell würde ich BÜSUM nicht unbedingt als einen Urlaubsort für unter 30jährige bezeichnen, aber um einfach mal in eine andere Welt zu tauchen und den Kopf auszuschalten, kann ich es wirklich empfehlen. Und man verbringt den Tag inmitten von Rentnern und älteren Damen und Herren. Erstaunlicherweise dominiert in dieser Altersgruppe übrigens die Farbe Beige in der Klamottenwahl. Verrückte Welt.


Für einen Kurztrip eignet sich BÜSUM aber auch in unserem Alter. Und wenn man Fisch mag, gibt es überall diverse Fischbrötchen. 


Da wir wirklich Glück mit dem Wetter hatten, haben wir uns für 6 Euro ein Fahrrad geliehen und sind einfach mal auf dem Deich losgefahren. An der großen Baustelle vorbei (hier wird bald ein tolles Paradies für Surfer und Kiter entstehen), direkt zwischen den Schafen gefahren und im Slalom durch den Schafs-Kot - herrlich. Die Schafe sind übrigens nicht besonders schreckhaft und total an Menschen gewöhnt - daher kommt man sehr nah an die Schafe ran. Süß, oder?


Wer auf dem Fahrrad nicht so viel Spass hat, wäre vielleicht eine Wattwanderung das richtige. Wobei wir leider Pech mit dem Führer hatten. Kommentar einer Teilnehmerin: "Wo haben die den denn raus gelassen?!" - was das ganze sehr gut beschreibt ;) Vielleicht ist es auch die unglaublich trockene, lustlose und mit einem seltsamen Humor ausgestattete Art der Nordfriesen. Trotzdem haben wir interessante Sachen gelernt und Wattwürmer gesehen. Habt ihr zum Beispiel schonmal den Rüssel einer Muschel gesehen?!? Schaut euch mal das Bild unten an. Skurril!


Ich fand BÜSUM sehr schön und würde auf jeden Fall mal wieder zum relaxen dort verweilen - spätestens im Rentneralter in einer beigen Jacke ;)


Und wer noch einen Tipp für richtig gut bürgerliche Küche benötigt: geht ins Restaurant "Tum Stüürmann" - übersetzt "Zum Steuermann". Das Hotel mit Restaurant bietet in einer sehr netten und von einer lustigen Männertruppe geführten und gewirtschafteten Atmosphäre leckeres Essen zu absolut guten Preisen. Dort war auch bereits der RTL Hotel Inspektor zu Besuch und hat Tipps und Tricks gegeben, die die Jungs sehr gut umgesetzt haben. Aber Achtung für die Älteren Herrschaften: es werden rigoros ALLE Gäste gedutzt - keine Gnade.


Donnerstag, 9. Mai 2013

Kleine Schoko-Croissants

In dem tollen Backbuch "Backen mit Leila" gibt es neben köstlichen Kuchen, Torten und Gebäck auf leckere Rezepte für Brot oder auch Croissants - oder wie sie es nennt: Pain au Chocolat



Das Rezept ergibt ca. 8 kleine Rollen:

1 Rolle frischer Blätterteig (250 g)
100 g Nuss-Nugat-Creme
25 g Zartbitterschokolade (70%)
75 g Marzipaneohmasse (wenn man mag)
Abgeriebene Schale von einer Orange
Verquirltes Ei zum Bestreichen
Mandelblätter zum Bestreuen
Puderzucker zum Bestäuben



Backofen auf 175 Grad.
Blätterteig einmal längs halbieren und dann jede Hälfte in 4 rechteckige Stücke teilen.
Etwas Nuss-Nugat-Creme auf dem schmalen Ende jedes Stücks verstreichen. Schokolade grob hacken, das Marzipan reiben und zusammen mit der Orangenschale über der Nuss-Nugat-Creme verteilen.
Die Teigstücke von der kurzen Seite aus aufrollen und mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Mit Ei bestreichen und mit den Mandelblättchen bestreuen.
In der Mitte des Backofens ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Kurzer Tipp von mir: die guten Teilchen schmecken einfach frisch am besten. Daher empfehle ich diese nicht am Vortag schon zu machen - das geht natürlich und man kann die dann auch essen, aber so richtig lecker sind sie frisch!

Sonntag, 5. Mai 2013

Warum nicht auch mal Brot und Brötchen?!?

Ich hatte mir schon länger mal vorgenommen ein Brot selber zu Backen. Aber wie das immer so ist, die süßen Dinge im Leben haben sich immer vor das Brot geschummelt. Doch als ich dann in der MAXI in der Rubrik "Wie macht man eigentlich..." das sehr detaillierte Rezept für ein Vollkornbrot entdeckt habe, nutze ich die Chance.



Zutaten für ein Brot:

1 Würfel frische Hefe (42g)
1 TL Zucker
350 g Dinkel-Vollkornmehl
150 g Roggenschrot
2 leicht gehäufte TL Salz
2 EL Apfelessig
Fett für die Form und ggf. Sonnenblumenkerne für den Boden



Hefe und Zucker in 100 ml lauwarmen Wasser auflösen. Mehl, Schrot und Salz in einer Schüssel mischen und in die Mitte eine Mulde drücken. In die Mulde nun die aufgelöste Hefe geben und mit etwas Mehl vom Rand vorsichtig verrühren. Mit Mehl bedecken und 15 Minuten gehen lassen.
400 ml Wasser und Essig zugießen. Mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten (ich habe das mit den Händen gemacht, was eine sehr klebrige Angelegenheit war, aber sonst sehr gut funktioniert hat). Die Masse in eine gefettete Kastenform geben - wenn man wie ich gerne Sonnenblumenkerne mag, kann man diese gut auf dem Boden ausstreuen, sodass diese dann ins Brot gehen.
Zugedeckt ca 25 Minuten gehen lassen.
Brot im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200 Grad / Umluft: 175 Grad) 30-40 Minuten backen.
Brot aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Vor dem Aufschneiden ca. 2-3 Stunden auskühlen lassen.

Mein Brot hat wirklich unfassbar lecker geschmeckt. Sehr fluffig, gesund und außen schön knackig. Großartiges und einfaches Rezept!

Wer lieber Brötchen mag, für die habe ich auch noch ein super einfaches und tolles Rezept entdeckt:

500 g Weizenmehl
25 g Hefe
1 TL Zucker
270 g Wasser, lauwarm
40 g Olivenöl
10 g Salz
1 verquirltes Eis
Mohn, Sesam oder Sonnenblumenkerne zum Bestreuen

Mehl in eine Schüssel und in die Mitte eine Vertiefung machen. Hefe mit Zucker im Wasser auflösen, in die Vertiefung geben und 15 Minuten stehen lassen.
Salz auf dem Mehlrand streuen, Öl dazugeben und alles verkneten. Ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Teig etwas mit Mehl bestäuben, mit Frischhaltefolie zudecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Backblech mit Backpapier auslegen, leicht bemehlen und den Teig entsprechend aufteilen. Wenn man kleine Brötchen möchte, werden es ca. 16 Stück. Der Teig vergrößert sich im Ofen nur ein bisschen! Die Teile dann mit dem Ei bestreichen und mit den Wunschkörnen bestreuen. Wieder ca. 20 Minuten gehen lassen. Backofen auf 220 Grad und Brötchen dort ca. 15-20 Minuten backen.

Die Brötchen sind wirklich super lecker und kommen toll an!

Donnerstag, 2. Mai 2013

Best-Of-Muffin: YOGURETTEN MUFFIN

Ich backe unheimlich gerne Muffins, weil die herrlich schnell gehen und einfach süß aussehen. Eins meiner Lieblingsrezepte und Allzeit-Waffe sind die YOGURETTEN Muffins. Köstlich, weil sie so schön saftig sind und Super einfach gehen:

2 Tafeln Yogurette
300 g Mehl
1 Tüte Backpulver
1/2 TL Natron
2 Eier
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
150 g Butter
150 g Erdbeeryoghurt
200 ml Buttermilch




Backofen auf 180 Grad. Yogurette grob hacken. Mehl, Backpulver und Natron in eine Schüssel sieben. In einer neuen Schüssel Butter, Zucker, Vanillezucker schaumig schlagen. Eier dazu geben, anschließend vorsichtig den Erdbeeryoghurt und die Buttermilch dazu geben (Achtung, Spritzgefahr!!!). Dann das Mehlgemisch dazu und zu guter Letzt die Yogurette. Ca. 25 Min im Backofen.